SATIÉTÉ

5 SIGNAUX DE LA SATIÉTÉ

Une fois la faim comblée, les cellules envoient un signal au cerveau pour lui faire savoir qu'il n'est plus nécessaire de manger, il s'agit de la satiété.

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Cependant, il n'est pas toujours évident de reconnaître cet état, c'est pourquoi il est intéressant de savoir distinguer certains signaux pour en faire nos alliés :

1. SENSORIELS : des récepteurs intrabuccaux (dents, langue, palais, muscles, ligaments) permettent de ressentir l’aspect, l’odeur, la texture et le goût de l’aliment et vont envoyer au cerveau un influx nerveux ;

2. DIGESTIFS : l’entrée des aliments dans l’estomac provoque la distension des mécanorécepteurs qui vont ensuite transmettre un message au système nerveux central ;

3. HORMONAUX : l’arrivée des aliments dans le tube digestif va également induire la sécrétion de différentes hormones qui jouent un rôle sur la satiété : la leptine, l’insuline et la cholécystokinine. Leur libération dans le sang réduit la prise alimentaire en envoyant, via le nerf vague, le message de satiété au cerveau ;

4. SE FAIRE PLAISIR : car le plaisir et la plénitude obtenus en mangeant un aliment qui vous a fait très envie (et dont a priori votre organisme avait donc besoin) est la meilleure façon de ressentir cette fameuse satiété plus rapidement et donc de ne pas manger au-delà de ses besoins ;

5. LE TEMPS : le temps de contact entre les nutriments et les cellules de l’intestin grêle prolonge la durée de la satiété. Il existe dans l’hypothalamus ventro-médian des populations de neurones qui ont besoin d’histamine, un neurotransmetteur sécrété suite à la mastication, pour communiquer et transmettre le message de satiété. 15 à 20 minutes après le début du repas c’est-à-dire après le début de la mastication, l’histamine arrive jusqu’à l’hypothalamus et commande au cerveau d’arrêter de manger. 

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En définitive, ces signaux nous permettent de détecter que les aliments deviennent moins savoureux, on ralentit notre rythme d'alimentation et on a la sensation agréable d'être "rempli"

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Nous allons ainsi terminer le repas et la prise alimentaire sera inhibée pour une certaine durée, dépendante également de la composition du repas.

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Le but étant de mieux comprendre ses sensations et de démystifier la satiété.
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Bon appétit !